mit weißem Mohnpesto

Rezept für 4-6 Personen

2 Stangen Schafsfrischkäse

2 Birnen,1 El Zitronensaft, 2 Stangen Jungzwiebel, etwas Basilikum, Salz, Pfeffer, Chilli fein gemahlen, Apfel-Balsamessig, Walnussöl

etwas Blattsalat

6 El weißer Mohn

½ Birne fein gerieben

1 El Parmesan

1 El Pinienkerne
6 El Pflanzenöl
4 El Olivenöl
Salz, Pfeffer

Den Mohn in einer Pfanne trocken kurz anrösten, das der nussige Geschmack vom weißen Mohn sich voll entfalten kann. Dann den geriebenen Parmesan und die zerstoßenen Pinienkerne mit dem Mohn vermischen. Die fein geriebene Birne dazugeben und mit dem Öl zum Mohn geben  mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Birnen in schälen und würfeln und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Jungzwiebel in feine Ringe schneiden und mit den Birnen vermischen, mit Essig, Basilikum, Salz, Pfeffer, Chili und

dem Walnussöl abschmecken.

Den Schafsfrischkäse auf Blattsalat anrichten den Birnensalat darauf verteilen und zum Schluss mit dem Mohnpesto garnieren.

Gutes Gelingen wünscht Ihnen

Martina Lettner

„Kitchen-Consulting“