mit Ingwer und Original-Panna cotta

Rezept für 4 Personen:

2 Tassen Bio-Erdbeeren

Bio- Rohrzucker nach belieben

Bio Ingwer frisch nach belieben

1 Bio-Limette (od. Zitrone)

1/2l Panna (Original Sahne aus Italien)

4 Blatt Gelantine

4 dag Zucker

1 Vanilleschote

Für Panna cotta: (ital.: „Sahne gekocht“)

Die Sahne mit dem Vanillemark, der ausgekratzten Vanilleschote und dem Zucker auf dem Herd aufstellen -  die Gelantine im kalten Wasser einweichen, ausdrücken  und in die kurz aufgekochte Sahne einrühren (darf nicht mehr weiterkochen!)- kurz abkühlen lassen – Vanillieschote entfernen -  und in Formen füllen.

Kalt stellen und fest werden lassen (ca. 3-4 Std.).

Erdbeersauce

Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und mit dem Zucker, dem geschälten und geriebenen Ingwer  (nicht zuviel!) und dem Saft der Limette mit einem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb streichen – gegebenenfalls mit Zucker und Ingwer nachschmecken.

Anrichten:

Die Panna cotta – Form kurz unter heißes Wasser halten – stürzen, (damit ist das abgesetzte Vanillemark wieder oben!) in einem Pastateller anrichten, die Erdbeersauce fingerdick rund um die Panna geben, mit Erdbeeren, Physalis o.ä. garnieren.

Gutes Gelingen wünscht Ihnen

Michael Stingeder

„Kitchen-Consulting“