auf Kürbispüree mit feinem Kräutersalat

Rezept für 6 Personen

Zutaten Bachsaibling:

6 Stück Bachsaibling (filetiert)

Salz & Pfeffer zum Würzen

etwas Zitrone oder Limette

etwas Öl zum Braten

4 nussgroße Stück Butter

Kürbispüree:

1 kg Kürbis

2 Stück Schalotten (es können auch Zwiebel verwendet werden)

Salz

etwas Pfeffer

Liebstöckl

1/8 l Apfelsaft

1/8 l trockenen Weißwein

1 EL Honig

Zubereitung:

Bei 160 °C alle Zutaten im Ofen weich dünsten (ca. ¾ Stunde)

Dressing für Kräutersalat:

3 EL feinen Apfelessig

1 Zehe Knoblauch

etwas Zitronensaft

3 EL Sesamöl

diverse Kräuter (es kann auch Ruccola verwendet werden)

Petersilie

Basilikum

Dille

ev. Kresse

Gutes Gelingen wünscht Ihnen

Markus Gahleitner

„Kitchen-Consulting“